Tortellini di Valeggio al burro fuso di malga e tartufo nero Scorsone

     I tortellini di Valeggio o Nodo d'Amore, sono un piatto tipico di Valeggio sul Mincio, in provincia di Verona.

       La sfoglia sottilissima, viene farcita con un gustosissimo trito di carne, e formati ad uno ad uno da mani espertissime. 
       Normalmente vengono serviti con burro fuso e salvia, oppure in ottimo brodo, ma io voglio suggerire una versione un pò sfiziosa per gli amanti del tartufo.

Ingredienti (per 4 persone):

• gr. 500 di tortellini di Valeggio (piatto tipico di Valeggio sul Mincio)
• burro fuso di ottima qualità (meglio se di malga)
• tartufo nero Scorsone della zona Lessinia Garda. 

 Preparazione:

      Portate ad ebollizione abbondante acqua salata; fate sciogliere il burro a fiamma lieve.

      Tuffate i tortellini, i quali, grazie alla loro sfoglia sottilissima, necessitano di una cottura velocissima, scolate i tortellini in una zuppiera o nei piatti individuali, cospargeteli con una generosa gratuggiata grossolana di tartufo e irrorateli con il burro fuso.

      A piacere potete aggiungere delle scaglie di grana o visto la zona di Monte Veronese D'Allevo.