Tronchetti di crespelle con trota affumicata

Ingredienti:
     - gr. 100 di farina "00" o integrale 
     - 2 uova intere + un tuorlo
     - un pizzico di sale

     - una traccia di pepe e noce moscata 

     - 1/4 di latte freddo

     - un filetto di trota salmonate affumicata

     - del formaggio fresco spalmabile

     - erbe aromatiche di stagione.

Preparazione:
In una terrina mettete la farina, le uova, il sale, il pepe e la noce moscata; con una frusta diluite il tutto, versando a filo il latte freddo, lasciate riposare mezz'0ra in un luogo fresco prima dell'utilizzo.

In una padella antiaderente formate delle crespelle abbastanza sottili; adagiatele su di un piano e farcitele con uno strato di trota salmonata deliscata ( aiutatevi con una pinzetta) e sfilettata. Fate un secondo stato con il formaggio spalmabile e avrete addizionato alle erbe aromatiche tritate.

Arrotolate in modo da formare dei cilindri che avvolgerete nella pellicola, lasciate riposare in frigo per qualche ora. 

Al momento di servire tagliate i cilindri in tanti tronchetti di circa 2 cm. e adagiateli su di un piatto di portata in cui avrete adagiato dell'insalatina di stagione che avrete condito con dell'aceto balsamico ( vi consiglio di provare anche quello di mele) e servite.