Rotolo di salmone al naturale

Ingredienti :

• 2 scatole di salmone al naturale
• 3 cucchiai di pane grattugiato
• 2 cucchiai di grana grattugiato
• 2 uova + 1 albume
• prezzemolo tritato 
• pepe macinato al mulinello.

Preparazione:

     Scolate il salmone dal suo liquido di conserva, eliminate eventuali pellicine, quindi schiacciatelo con una forchetta, aggiungete il pane grattugiato, il grana, il prezzemolo, le uova e una generosa macinata di pepe.

     Impastate il tutto, formate un cilindro, avvolgetelo in un telo bianco pulito, legatelo, e fatelo sobbolire per 20 minuti.

     Lasciatelo raffreddare, quindi servitelo tagliato a fette spesse, accompagnato da ciuffi di maionese o da una salsa di gamberetti.

Salsa di gamberetti:

     Frullate dei gamberetti lessati e sgusciati, con un filo d'olio extravergine d'oliva, un paio di cucchiai di maionese, uno spruzzo di Cognac, un cucchiaino di senape, linone, sale e pepe.