Cestini di grana e semi di papavero farciti con crema allo yogurt greco e rafano e guarniti con filetti di trota affumicata

Ingredienti (per circa 12 cialdine):

• gr. 100 di grana grattugiato
• un cucchiaio di semi di papavero
• gr. 100 di yogurt greco
• 2 cucchiaini di rafano (o cren) grattugiato
• 2 cucchiaini di aceto balsamico di mele
• filetto di trota affumicata
• del finocchietto selvatico o delle foglioline di timo per decorare.

  Preparazione:

     Munitevi di bicchierini o di tazzine per dare la forma ai cestini di grana. 

     Ritagliate da un foglio di carta da forno dei quadrati di circa 10 centimetri per lato.

     Preriscaldate il forno a 180°, ungete leggermente il fogli di carta, e mettete su di ognuno un bel cucchiaio di grana in cui avrete mescolato i semi di papavero, schiacciate i mucchietti

aiutandovi con il dorso di un cucchiaio dando loro una forma circolare.
     Infornate finché vedrete che il formaggio comincerà a sciogliersi e a colorarsi lungo i bordi, posizionate le cartine con le cialdine sulle formine e aiutandovi con un panno da cucina fatele aderire bene finché prenderanno la forma, lasciate raffreddare completamente.      Nel frattempo mescolate lo yogurt greco con il rafano e l'aceto di mele balsamico.
     Al momento di servire riempite le cialdine con la crema, su cui posizionerete delle fettine di trota affumicata, decorate con qualche fogliolina di finocchietto selvatico o delle foglioline di timo.  
      
    Consiglio di riempirle all'ultimo momento per mantenere la croccantezza delle cialdine.
    Questo è solo un esempio di come posso essere farcite, potete farcirle con ogni cosa la vostra fantasia vi suggerisce, dalle verdure, ai formaggi ecc..