Crostata al cioccolato farcita con crema pasticcera al pistacchio e guarnizione di lamponi

      Questa base alla cioccolata fondente,di facile preparazione, si presta a svariate preparazioni suggerite dalla vostra fantasia.

         Io, in questa occasione, l'ho farcita con una con una crema pasticcera arricchita con della crema ai pistacchi e guarnita con i lamponi freschi.

Ingredienti per la base:

• gr. 100 di burro
• gr. 100 di cioccolato fondente (io ho utilizzato un 90% )
• gr. 100 di farina "00"
• gr. 100 di zucchero di canna
• un pizzico di sale
• 3 uova intere.

Ingredienti per la crema:

• 1/4 di latte (se la volete più ricca potete usare la panna fresca)
• 2 rossi d'uovo
• gr. 60 di zucchero di canna
• gr. 25 di farina "00"
• una bacca di vaniglia o una bustina di vanillina
• 2-3 cucchiai di crema di pistacchio
• un cestino di lamponi. 

Preparazione della base:

     Sciogliete a bagnomaria il cioccolato con il burro, montate le uova con lo zucchero e il sale, la farina setacciata e quando sarà tutto ben amalgamato aggiungete il cioccolato fuso.

     Versate l'impasto in uno stampo per crostate, con il bordo leggermente più basso rispetto la base (così sì formerà la base per versare la crema), infornate a forno già caldo a 180° per 10 minuti.

     Sfornate e lasciate raffreddare, nel frattempo preparate la crema.

Preparazione della crema:

     Portate a bollore il latte, in una bacinella mestolate i tuorli, la vaniglia, lo zucchero e la farina; versate il latte a filo e mescolate bene, rimettete il tutto sul fuoco al minimo (meglio a bagnomaria), continuando a mescolare finché riprenderà a sobbollire e si addenserà.

     Aggiungete la crema di pistacchio e lasciate raffreddare; formate la base e riempitela con la crema, livellandola bene.

     Mettetela qualche ora in frigo; lavate bene i lamponi con l'acqua ghiacciata, asciugateli bene e decorate la torta a piacimento.

       

      Se volete potete anche farcirla con questa crema di cioccolata.

Ingredienti:

• gr. 40 di burro
• gr. 200 di cioccolata fondente o al latte (secondo i vostri gusti)
• ml. 200 di panna fresca 

Preparazione:

     Mettete a bollire la panna con il burro, spegnete e aggiungete la cioccolata finché si sarà sciolta e avrà formato una crema, riempite la base e mettete in frigo alcune ore prima di servire.

     Potete decorarla con delle amarene o con dei frutti di bosco, ma sarà ottima anche così.